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帶著豐富歷史的高級蕈類

松露(英語:Truffle)是一種蕈, 松露多數在闊葉樹的根部著絲生長, 散布於樹底120~150公分方圓, 塊狀主體藏於地下5~40公分。

松露自古希臘時代就已被受到重視,且被古希臘人視為”眾神的食品”。古希臘悲劇家歐里庇得斯也提到松露的高營養價值,以及其受當時希臘和羅馬人的歡迎程度。松露在古希臘時期有”地下金果”之稱。

松露的培養並不容易,必須使用蕈孢子寄生於特定樹種的活樹來繁育。因其特殊生物學以及生長需求,松露是幾乎無法大規模耕種的。這也是松露被視為高價格的高端食品原因之一。

品營養價值高的超級食品

松露除了眾所周知的獨特風味與高價格外, 其營養價值也不可忽略。科學研究資料顯示松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素,鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等人體必需微量有機物質,以及鞘脂類、腦苷脂、神經醯胺等大量的代謝產物,具有極高的營養保健價值。

來自眾神之家的尊貴極

德里亞斯希臘松露的松露來源包含自希臘中,北部山區-即 ”眾神之家” 奧林匹斯山脈及山腳地區收採的”野生”松露以及皮耶利亞縣耕種的公司專屬森林。這片森林設置於海拔700-800公尺的山腰, 且是透過深度評估氣候、土質、土壤酸鹼度、採光方位, 以及當地天然植物群,而選出的最適合孕育松露的地區。





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